1Combine todos los ingredientes, menos las hierbas. en una cazuela u ollita con el aceite, y ponga a sofreír una rato, hasta que el tomate tome color de cocinado.

2Si parece muy seco, añada una o dos cucharadas de agua. Añada un poco de tomillo, orégano, perejil (si desea) picados.

3Ajuste la sazón. Se puede preparar en cantidades mayores y congelar en porciones o envases pequeños (por ejemplo, frascos vacíos de mermelada), para utilizar a medida que se necesite.

4En ese caso conviene no echar las hierbas sino cuando se va a usar.