1Usando guantes, abrir y despepitar los ajíes. Lavarlos bajo el agua, frotando uno contra el otro para limpiar la parte interior, eliminando las venas.

2Colocar los ajíes, cebolla y ajo en una asadera al horno, por el tiempo necesario hasta que doren.

3Limpiar y pelar los camarones. Separar las colas.

4Freír las cabezas, tenazas y caparazón de los camarones en 1/2 taza de aceite de oliva. Licuar con 1 1/2 taza de agua hervida y colar. Guardar el líquido.

5En un recipiente colocar los ajíes con agua recién hervida que los cubra por 4 ó 5 horas para eliminar el picor fuerte. Eliminar el agua.

6Licuar los ajíes, cebolla, ajo, nueces y galletas, con el agua que se guardó de los camarones. Si está muy seco agregar lo necesario de aceite hasta que quede como una pasta. Sazonar con sal.

7Freír las colas de camarones en 1/4 de taza de aceite de oliva, unas gotas de limón, sal y pimienta por unos minutos hasta que tomen color rosado.

8Servir la salsa de ocopa con papas cocidas en rodajas, huevo cocido, lechuga y aceituna.

9Adornar el plato con las colas de camarón recién fritas