1Tostar el ají sin pepitas.

2Molerlo en la licuadora agregando las galletas, el queso, los nueces y mani, el ají y el ajo.

3Cuando está todo molido añadir un poco de aceite y un poquito de leche.

4Licuar bien hasta que quede suave, condimentar con sal al gusto.

5Si no se tiene licuadora, usar batidora eléctrica o batidor de mano.

6Con esta salsa se cubren las papas sancochadas o huevos duros, y como adorno se coloca encima de la fuente aceitunas negras (de botija).

7Se pueden agregar camarones cocidos y pelados.