RECETA
Oca semisalada con rabanos
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Publicada el 01/09/2017 18:35
Ingredientes para Oca semisalada con rabanos
- Media Oca
- 1 cucharadita salitre
- 15 bayas de enebrina
- 4 hojas de laurel
- 1 rama de tomillo
- 6 clavos
- 250 gramos de Zanahorias
- 150 gramos de Cebolla
- Una pizca de nuez moscada
- 150 gramos de Apio
- 150 gramos de col
- 2,5 l. caldo
- salsa raifort
- 150 gramos de Puerros
- 2 cucharaditas de puré de rabano blanco
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de azúcar
- 150 gramos de Nata
- pimienta negra
- 250 gms. de sal
Pasos
11 Para la Salmuera: Hervir 2 1/2 de agua, sal, salitre y especias dejar enfríar Echar la oca, adobar y dejar 48 horas trocear todas las verduras y cocerlas en caldo con la oca escurrida hacer hervir apenas la nata añadir el rábano, el vinagre y el azúcar Servir con la salsa y las verduras.
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