1Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén, agregar la escalonia y sofreirla unos minutos a fuego suave.

2Verter el vino, dejar evaporar y después añadir la mostaza, la pimienta verde y la sal.

3Dejar en el fuego hasta que el vino se haya evaporado totalmente.

4Agregar la nata y llevar a ebullición.

5Cuando hierva, añadir el tomate y el perejil, rectificar de sal.

6Hervir los ñoquis en abundante agua, y en cuanto empiecen a flotar, escurrir y verter en una fuente.

7Servir con la salsa preparada.