1En una sartén con aceite, sofreímos la cebolla picada y los tomates pelados y troceados, añadimos la albahaca, salpimentamos e incorporamos las aceitunas deshuesadas.

2En una cazuela con agua hirviendo cocemos las patatas y las reducimos a puré, las mezclamos con la harina, el huevo y la nuez moscada.

3Hacemos la masa. Formamos una tira larga con la masa, y la cortamos en trozos, pasamos los trozos por la harina y los cocemos en una olla con agua hirviendo y sal, y cuando suban a la superficie los escurrimos.

4Regamos los ñoquis con la salsa de tomate y espolvoreamos con el queso rallado.