11 Hervir las patatas.

22 Pelar y reducir a puré.

33 Sobre una superficie de trabajo enharinada poner el puré.

44 Mezclar con la sal y la nuez moscada.

55 Añadir el huevo y la harina en forma de lluvia.

66 Trabajar hasta conseguir una masa blanda que no se pegue a los dedos.

77 Hacer con la masa unas tiras largas del grosor del dedo pulgar y cortar en pedazos de 2,5cm.

88 Enharinarlos.

99 Coger estos pequeños cilindros entre los dedos y pasar las púas del tenedor para que queden ligeramente marcadas, apretando, a la vez, ligeramente con el pulgar.

1010 Cocerlos en agua hirviendo con una pizca de sal y un chorrito de aceite.

1111 Retirar con espumadera cuando floten.

1212 Secar.

1313 Para hacer la salsa: calentar la mantequilla y la crema de leche en una sartén y rallar por encima los 4 quesos.

1414 Remover con una espátula hasta que se funda todo.

1515 Añadir por encima de los Ñoquis.

1616 Servir de inmediato.