1Precalentamos el horno a 200 grados, en una cazuela grande con abundante agua salada hirviendo, cocemos los ñoquis durante 3 minutos o hasta que suban a la superficie, los guardamos.

2Derretimos la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego lento y añadimos la chalota y el ajo picados, el tomillo también picado.

3Cocinamos durante 4 minutos hasta que todos los ingredientes se reblandezcan, pero sin que lleguen a dorarse, añadimos el vermut y dejamos que hierva hasta que la totalidad del líquido se haya evaporado.

4Añadimos la nata batida y el queso azul, removemos.

5Una vez que todos los ingredientes se hayan mezclado y no queden grumos, añadimos los ñoquis y sazonamos al gusto con la pimienta negra recien molida.

6Vertemos en una bandeja de horno que sirva también para sacar a la mesa, espolvoreamos abundante parmesano y horneamos durante 20 minutos, hasta que se formen las burbujas o la parte superior esté dorada, hay que comerlo caliente.