1Cocer las patatas. Pasarlas por el tamiz. Añadirles la mantequilla, el pan rallado, el jamón trinchado y dos yemas de huevo. Mezclarlo bien y sazonarlo con sal y pimienta.

2Formar nidos con la pasta de patatas. Rebozar estos nidos en huevo y pan rallado, y freírlos en aceite hirviendo.

3Rellenarlos con guisantes, cocidos con mantequilla, cebolla trinchada, y crema de leche. Servir el plato caliente.