1Se cuecen los huevos, una vez cocidos se golpea la cáscara, con el objeto de que se agriete, una vez bien agrietada, se vuelven a cocer en agua a la que se le ha añadido te negro y una cucharada de salsa de soya, al cabo de 30 minutos los sacaremos y quitaremos la cáscara.

2El resultado será obtener unos huevos negro-parduscos con vetas.

3El alga, que es una alga muy filamentosa y algo gelatinosa, la pondremos a remojo en agua templada durante un buen rato, la escurriremos bien y la mezclaremos con el rábano cortado en finísima juliana.

4Con estos ingredientes daremos forma a unos nidos en los que colocaremos los huevos.

5Se puede dar alguna nota de color rojo al plato con unas flores de pimiento.

6Serviremos el plato frío y acompañado de salsa de soya.

7Receta de Fukien.