11 Troceamos en cuadraditos la cebolla y los hongos, y los salteamos juntos en un poco de aceite de oliva.

22 Cuando estén blanditos añadimos el caldo de carne y ponemos a punto de sal.

33 Reservamos esta salsa.

44 Ponemos una cazuela con agua hirviendo y un poco de sal.

55 Introducimos de uno en uno los huevos al agua hirviendo y sacamos cuando se haya cuajado la clara.

66 Disponemos en cada nido de hojaldre o de pasta quebrada un huevo acompañado de foie-gras y unas bolitas de pimienta rosa.

77 Espolvoreamos un poco de pimentón picante sobre el huevo y el nido.

88 Acompañamos este nido con la salsa de hongos caliente.

99 Para 4 personas.