11 Juntamos todos los ingredientes. Para preparar las natillas para personas diabéticas el sustituto de azúcar debe ser el permitido por el médico.

22 Nos lavamos bien las manos y procedemos a separar las claras de la yemas.

33 A continuación, en un recipiente colocamos los sobres sustitutos de azúcar tomando en cuenta la equivalencia con el azúcar. Es decir si una cucharada de sustituto de azúcar endulza igual a una cucharada de azúcar normal.

44 Reservamos una taza de leche, el resto lo vaciamos en un cazo, junto con la canela. Lo llevamos a la estufa a fuego alto a que hierva.

55 Agregamos a la leche el sustituto de azúcar. Esperamos a que hierva.

66 En la taza de leche que reservamos, batimos la fécula de maíz o maicena.

77 Para terminar la mezcla de las natillas adicionamos las yemas y batimos perfectamente. Los ingredientes deben quedar bien integrados y sin grumos.

88 Seguimos con la elaboración de las natillas para diabéticos. Una vez que la leche empiece a hervir, bajamos el fuego a que hierva aproximadamente cinco minutos, agregamos la vainilla.

99 Retiramos la canela, enseguida adicionamos la mezcla de leche, yemas y fécula de maíz a nuestro cazo que tenemos en la estufa. Batimos enérgicamente, sin dejar de remover hasta que espese. Vaciamos en moldes individuales, llevamos a la nevera a que enfrié y ya podremos servir las natillas sin azúcar.