1Calentar la leche con la piel de limón y dejar templar.

2Batir en un cazo las yemas con el edulcorante y la maicena.

3Agregar poco a poco y sin dejar de batir, la leche, sin la piel de limón.

4Acercar el cazo al fuego y remover sin parar, hasta que quede una crema ligeramente espesa.

5Enfriar rapidamente, pasando la crema a un cuenco y sumergiendolo en un baño maría con agua y hielo.

6Verter la crema en un recipiente de servir y mantener en el frigorífico.

7Servir las natillas espolvoreadas con la canela y acompañadas con barquillos.