1Ponemos cada muslo de pollo entre dos hojas de papel transparente, los golpeamos sin dañar, con un mazo de madera.

2Pelamos las zanahorias, las cortamos en tiras finas, escaldamos durante 1 minuto en agua con sal y resrvamos.

3Calentamos el aceite y sofreímos la carne y la cebolla picada muy fina, salpimentamos y dejamos enfríar un poco.

4Mezclamos con los pistachos.

5Extendemos sobre cada muslo una capa de carne, ponemos en medio 3 ó 4 tiras de zanahorias y enrollamos con fuerza.

6Envolvemos en papel albal, y horneamos a 200 ºC durante 30 minutos, dejamos enfriar con el papel, lo servimos cortado en lonchas.