1Deshuesamos los muslos de pollo y les quitamos la piel.

2Pelamos la media pera y la cortamos en cuatro partes.

3Rellenamos cada muslo de pollo con un pedazo de pera y lo envolvemos en un corte de tocino ahumado.

4En un recipiente bajo y ancho vertemos medio vaso de agua con el aguardiente y el romero.

5Tapamos y llevamos a ebullición.

6Colocamos los muslitos rellenos en un cesto para cocer al vapor, apoyado sobre el fondo en ebullición.

7Tapamos y dejamos cocer durante 10 minutos. Servimos.