1En un recipiente cubrir los jamoncitos de pollo con el vino tinto, una rama de apio, una cebolla cortada en trozos, las hierbas aromáticas y dejarlo reposar de 24 A 48 Horas.

2Transcurrido este tiempo colar el vino, escurrir los muslos, salar, enharinar y freír. Escurrir el aceite sobrante sobre papel absorbente.

3En una olla dorar las zanahorias, puerros, cebollas y el apio cortado muy men y unas hierbas aromáticas. Salpimentar y cuando empiece a tomar color, añadir un poco de harina, rehogar y echar la salsa de tomate y el vino tinto.

4Dejar reducir y añadir el pollo. Cuando esté listo, retirar del fuego y colar la salsa.

5Servir el pollo con la salsa y unas verduras cocidas.