1Hervir los huevos por 12 minutos, enfriar bajo el agua fría, pelar y picar.

2Cortar en cubos los champiñones, bañarlos en limón, saltearlos en manteca 3 o 4 minutos y escurrir.

3Mezclar jerez, gelatina, caldo, crema semibatida, huevos y champiñones.

4Condimentar con sal y pimienta y volcar en una budinera. Reservar en congelador.

5Servir con mayonesa condimentada con estragón o perejil picado.