1Cortar las naranjas a la mitad, exprimirlas, colar el jugo y reservarlo.

2Ahuecar las cáscaras de naranja y reservar.

3En una cacerola mezclar el jugo con la yema batida y la harina.

4Llevar al fuego bajo y revolver hasta que hierva y espese.

5Verter a la preparación la clara batida a nieve e incorporar todo con movimientos envolventes.

6Endulzar y servir la mousse en las cáscaras.