1Mezclar el almíbar de la piña y el zumo del limón.

2Añadir la gelatina y templar al fuego removiendo para que se disuelva bien (no debe hervir).

3Poner en un bol grande esta mezcla más la piña en trozos, el azúcar y la ralladura de la cáscara de limón.

4Batirlo todo con la minipimer hasta que quede como una crema.

5Añadir por último la nata montada, pero sin batir, solo mezclando con cuidado con una espátula

6Puedes poner caramelo en el fondo de un molde y rellenarlo con la preparación.

7Dejar en la nevera hasta que cuaje.