11 Se pican los espárragos y el salmón y se ponen en un bol se le añade la gelatina disueltas en cuatro cucharadas de una bechamel que haremos rehogando la harina en la mantequilla hasta que tome color y a la que añadiremos poco a poco la leche hasta conseguir una fina salsa.

22 Se pasa por la batidora.

33 Se monta la nata y se sazona con sal y pimienta y unas gotas de limón.

44 Se mezcla con el salmón y los espárragos y se reparte en moldes individuales.

55 Se pone en la nevera unas horas.

66 Se acompaña de la salsa rosa aligerada con un poquito de agua de los espárragos y los pepinillos picados.

77 Salsa rosa: En el vaso de la batidora mezclaremos por este orden el huevo, una pizca de sal, el vinagre y el aceite con lo que conseguiremos una mayonesa a la que añadiremos el kepchup, la mostaza, el coñac y unas gotitas de salsa Perry, además en este caso le añadiremos un poco de agua de los espárragos y los pepinillos como hemos dicho.