1Se pone en un cazo el agua y la vainilla; se deja al fuego hasta que empiece a hervir; se retira y se deja enfriar.

2Se añade el zumo de naranja y se endulza al gusto. Se pelan los melocotones y se les quita el huesito, se parten en trozos y se pasan por la batidora hasta obtener un puré.

3Se bate el yogur y se incorpora el puré; Se añade lentamente las claras batidas a punto de nieve; se parte la mousse en boles individuales y se mete en el congelador al menos 2 horas.

4Se sirve adorna con virutas de cascara de naranja.