1Derretir al baño maría el chocolate con las cinco cucharadas de mantequilla.

2Apartar la olla del fuego, dejar enfriar un poco y agregar las yemas de los huevos y dos cucharadas de menta o de hierbabuena.

3Mientras tanto batir las claras a punto de nieve.

4Verter poco a poco la mezcla de chocolate a las claras revolviendo con mucho cuidado.

5Dejar enfriar antes de servir.