1Partir el chocolate en trozos, hacerlos ablandar sobre baño María o sobre amianto.

2Añadir la manteca por trocitos y revolver con la cuchara de madera hasta hacer una crema homogénea.

3Añadir el cointreau y mezclar. Batir las claras a nieve, con una pizca de sal y la crema bien espesa.

4Mezclar primero la crema y luego las claras con la mousse de chocolate, siempre con un movimiento lento de abajo hacia arriba.

5Llevar enseguida al freezer para afirmar la mousse hasta el momento de servir.