1Batir las yemas en un cuenco con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.

2Incorporar la maicena, el café preparado, el café soluble y la leche caliente.

3Remover muy bien y llevar el cuenco al microondas.

4Conectar la máxima potencia 2 minutos, removiendo cada 30 segundos.

5Extraer y dejar enfriar.

6Batir las claras a punto de nieve, bien firme.

7Mezclarlas con la nata montada e incorporar la crema anterior, ya fría.

8Distribuir la mousse en cuatro copas y adornar con un poco de caramelo líquido y las almendras tostadas y picadas.