1Pasar por la batidora el salmón, yemas, mantequilla, nata y coñac hasta obtener un puré fino, añadir la ralladura del limón, un poco de cebollino picado y salpimentar.

2Pelar el aguacate, partirlo en dos y rociarlo con zumo de limón.

3Poner la mitad del puré en un molde de cake.

4Colocar las mitades del aguacate boca abajo y cubrir con el resto de puré.

5Dejar 4 ó 5 horas en el refrigerador para que se endurezca antes de desmoldarlo.