1Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas, sazonarlas y dejarlas en un colador amplio durante 30 minutos, para que pierdan el agua; lavarlas y escurrir.

2Rehogar la cebolla picada en 2 cucharadas de aceite;

3Añadir el ajo picado y la carne, removiendo hasta que la carne se suelte.

4Añadir los tomates pelados, sin pepitas y picados, sal y pimienta y cocer a fuego moderado unos 30 minutos.

5Freír las berenjenas en aceite caliente, escurrirlas y colocar en una fuente de horno;

6Alternar capas de berenjenas con capas de carne, cubrir con la bechamel, espolvorear con el queso rallado y gratinar.