1Lava y pela las aves y pon a cocer todas las carnes durante 3 horas. Cuando estén cocidas, quita los huesos y la piel de las aves y córtalas finamente, reservando el caldo de la cocción. Fríe en aceite durante 5 segundos el pimentón, y añade el caldo de la cocción, a continuación las especias y la sal. Cuando empiece a hervir, echa el pan rallado, cuece otros cinco minutos y agrega las carnes picadas. Cuece durante 20 minutos a fuego lento, moviendo de vez en cuando para que no se pegue. Rectifica de sal y sirve caliente.