1Se limpia el pollo y se marina con achiote, ajo, sal y pimienta, (el achiote se deshace en un poco de agua y vinagre).

2Se rebana el jitomate, la cebolla y el epazote se deshoja.

3La hoja de plátano, se corta en cuadros y se asa en la parrilla.

4Se arman los molotitos colocando el pollo marinado sobre la hoja y se coloca encima el jitomate, la cebolla, epazote y un poco de manteca, se envuelven y se colocan en una vaporera, se dejan cocer una hora y 30 minutos.