1Cortar las zanahorias y patatas en tiras.

2Se licua el achiote, el ajo, jugo de naranja, mejorana, sal, aceite, cominos y pimienta.

3El pollo se lava muy bien y se coloca en un recipiente, se le agrega lo que licuamos y se deja reposar unos 30 minutos.

4Se cortan cuadros de papel aluminio y se le pone a cada cuadro: 1 pieza de pollo, rodajas de cebolla, patatas, zanahorias, 1 cucharada de sopa de arroz y 2 cucharadas de la mezcla que licuamos. Se espolvorea con pimienta molida y se sazona con sal.

5Cada molote se acomoda en una olla vaporera y se pone al fuego durante 1 hora.

6También se pueden hacer en una olla de presión o en el horno.