1Hervir las mollejas hasta que esten cocidas.

2Retirarlas, desechar el agua y dejarlas enfriar en heladera.

3Una vez frías, retirarles la piel y grasa si tuvieran.

4Cortarlas en rebanadas de 1 cm.

5Verter en un sarten la miel y el aceto balsamico y dejar reducir hasta que tenga consistencia de melaza.

6Salpimentar las mollejas y saltearlas en la reduccion hasta que tomen color caramelo.

7Servir acompañadas con un pure de batatas y una ensalada de berros.