1Se limpian muy bien las mollejas y se cortan en trocitos, en una sartén se fríen los dientes de ajo cortados en laminas.

2Cuando están casi hechos, se añaden las mollejas, se rehogan un par de minutos junto con los ajos y seguidamente se echan las habitas y unas hojas de menta, con el agua necesaria.

3Se tapan y se tienen a fuego suave durante quince minutos, vigilando que se vayan haciendo.

4Al final se sube el fuego un par de minutos más, se sazona con sal y listo.