1Lavar ligeramente los lomos de rape.

2Lavar el calabacín, raspar las zanahorias y picar todo en daditos muy pequeños.

3Calentar 1 taza de caldo en una cazuela pequeña y añadir las verduras cuando rompa a hervir;

4Cocer 5-6 minutos y colar (sin tirar el caldo);

5Poner el rape a fuego suave y cocerlo unos minutos, según el grosor.

6Engrasar un molde rectángular con mantequilla.

7Preparar la gelatina con el caldo siguiendo las instrucciones del paquete y cubrir el fondo con una capa; dejarla enfríar en el frigorífico.

8Cuando esté sólida, repartir el calabacín, colocar los lomos de rape, ya fríos, las huevas de mújol, la zanahoria y terminar vertiendo la gelatina.

9Dejar en el frigorífico durante 5-6 horas.

10Para la salsa, mezclar la mayonesa con el atún, las alcaparras, la mostaza y hierbas aromáticas (estragón, perejil, cebollino) y batir.

11Desmoldar el pastel y servir con la salsa y ensalada variada.