1Trocear el chocolate y ponerlo en un cacito al baño María con la nata hasta que se derrita.

2Apartar del fuego y dejar que se temple.

3Lavar una de las naranjas, secarla y rallar la piel de la mitad;

4Incorporar la ralladura al chocolate y meclar.

5Diluir la gelatina en la leche caliente y agregarla a la crema de chocolate, mezclándolo bien.

6Incorporar las yemas, de 1 en 1, hasta que se integren bien.

7Montar las claras a punto de nieve con el azúcar y mezclar con la crema con movimientos envolventes.

8Pasar un molde por agua fría y verter el preparado.

9Meter en el frigorífico y dejar hasta que se cuaje, de 4 a 6 horas.

10Desmoldar y servir acompañado con las naranjas separadas en gajos (Se puede adornar con tiritas de piel de naranja cocidas en almíbar).