1Poner la carne molida en un cuenco, añadir sal y pimienta, el curry en polvo, la mermelada, la cebolla y el pan rallado, agregar el huevo y revolver todo bien.

2Verter el preparado en un molde rectangular y prensarlo.

3Poner el molde al baño maría e introducirlo en el horno, precalentado a 350°f(180°c), durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que esté firme al tacto y bien cocido por dentro.

4Mientras tanto, preparar la salsa. Freír la cebolla en la mantequilla hasta que esté transparente y, a continuación, añadir el curry y la harina, sin dejar de revolver.

5Cocinar durante 1 minuto y agregar el caldo, poco a poco, dejándolo cocer durante 2 minutos.

6Sazonar al gusto e incorporar los pepinillos, sin dejar de revolver.

7Por último, desmoldar el pastel sobre una fuente y servirlo acompañado de la salsa caliente.