1En un mortero se majan los ajos pelados y picados, los cominos, y la sal gorda, a continuación se le añaden las pimientas troceadas y el cilantro picado, sin dejar de machacar.

2Por último se mezcla con el aceite, el vinagre y un poco de agua hasta darle la consistencia deseada.

3Este mojo se puede conservar, durante meses, en la nevera.

4Otra variedad de mojo consiste en utilizar, con la misma receta, perejil en lugar de cilantro .