1Limpiar el pollo Hervir el chile a modo que se suavice, y se muele con los cominos, los dientes de ajo, sal y las hojas de laurel.

2Colar la salsa para quitar las partes gruesas. Se le agrega la salsa al pollo y se deja reposar un rato.

3Cada pedazo se envuelve colocándole una hoja de aguacate.

4Posteriormente se deja en baño maría durante una hora cuidando de que no se quede sin agua.

5Se sirve acompañado de un guacamole y algunas hojas de lechuga.

6Se puede comer en tacos con tortilla sudada del mismo vapor del mixiote.