1Caliente el aceite y rehogue allí la cebolla, el perejil y la carne de cerdo.

2Cuando la cebolla empieza a dorar, se añade el tocino y se deja freír por dos minutos.

3Agregue el agua caliente, la sal, la pimienta y los frijoles blancos.

4Dejar que la preparación hierva suavemente por espacio de hora y media o hasta que los frijoles empiecen a cocerse.

5Añada las hojas de remolacha, y cuando la sopa vuelva a hervir se le agrega la pasta.

6Diez minutos después se añade la auyama.

7Cuando la pasta esté al dente, retirar del fuego y servir la sopa acompañada de queso parmesano.