1Limpiar y lavar las fresas, laminarlas y espolvorear con el azúcar. Dejar reposar 1 hora en la nevera.

2Poner la mermelada con la misma cantidad de agua en un cazo al fuego. Remover hasta conseguir una salsa clarita y retirar.

3Formar las milhojas superponiendo las láminas de Queso del Roncal con las fresas escurridas.

4Añadir el jugo que han soltado las fresas a la salsa que conservamos en el cazo.

5Fondear los platos con salsa. Colocar encima las milhojas. Rallar y esparcir el chocolate por encima.