1Pelamos las manzanas y las cortamos en rodajas, las salteamos con mantequilla y cuando se ablanden un poco las espolvoreamos con el azúcar y luego añadimos el calvados.

2Cuando el licor se caliente, le prendemos fuego, reservamos.

3Cortamos el hígado de pato en rodajas y lo salteamos rápidamente en la sartén muy caliente sin nada de grasa, salpimentamos.

4Llenamos un molde rectangular con capas finas de manzana y de hígado alternas.

5Dejamos reposar el milhojas durante 8 horas en la nevera.