1Montar las 7 claras a punto de nieve y añadir 300 g de azúcar glas, las almendras molidas y un poco de levadura.

2Poner en la manga pastelera y hacer 2 placas de horno de 20 x 30 cm sobre aluminio con mantequilla. Cocer 30 minutos en horno suave.

3Remojar las 2 hojas de gelatina. Preparar la crema pastelera y fuera del fuego añadir la gelatina escurrida.

4Poner una placa de merengue, cubrir con crema y tapar con la otra placa.

5Espolvorear con azúcar glas y quemar con un hierro.