1Mezclar los huevos, la leche, ajo y perejil sin batir demasiado fuerte.

2Escaldar los tomates en agua hirviendo y pelarlos, cortarlos en rodajas finasLavar el calabacín y la berenjena y cortar en rodajas finas. Hacerlas a la plancha hasta que estén tiernas pero crujientes. Reservar al calor.

3En una sartén muy pequeña hacer unas tortillas muy finas cuajándolas por los dos lados hasta hacer 24, con los huevos, la leche y el ajo y el perejil.

4Para preparar la salsa calentar la nata y cuando hierva añadir los berros muy picados, el concentrado de ave y la pimienta.

5Cocer hasta espesar un pocoMontar los milhojas alternando 4 tortillas, con una capa de berenjena, otra de calabacín y otra de tomate.

6Servir con la salsa