1Aplanar los filetes de pechuga ligeramente para que tengan un grosor parejo. Evitar que sean muy gruesos. Reservar Mezclar la harina con sal y pimienta y colocar en un plato o recipiente ligeramente hondo.

2Mezclar la kiwicha con el ajonjolí, el queso parmesano y el perejil y colocar en otro plato. Mezclar los huevos ligeramente y colocarlos en un tercer plato.

3Pasar cada pechuga por harina, luego por huevo y por último por la mezcla de kiwicha.

4Calentar aceite en una sartén. Colocar las pechugas, por tandas y dorar por ambos lados.

5Una vez doradas colocar en papel absorbente y pasarlas a una bandeja de horno.

6Llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) hasta que las pechugas estén cocidas y jugosas.

7Servir con arroz y ensalada.