1Pelar las berenjenas y cortarlas en tajadas de 1 cm. Pasarlas por agua hirviendo con sal 5 minutos.

2Luego pasarlas por huevo batido con perejil, sal y una pizca de pimienta negra.

3Después por pan rallado o por una mezcla de germen y salvado tostados.

4Cocinar al horno en asadera aceitada y dorar de los dos lados.