1Pondremos el pan seco a remojar con la leche.

2Cortaremos la panceta en tiras y freiremos en la cazuela con la manteca de cerdo hasta que esté crujiente.

3Retiraremos la panceta e introducimos la cebolla cortada en juliana, rehogaremos unos 15 minutos y subiremos el fuego para dorar la cebolla junto con las setas troceadas y el ajo cortado en ciselée. Mantenemos unos 3 minutos y retiramos

4Añadimos el pan, escurrido de la leche y freiremos a fuego suave hasta que empiece a tostarse y secarse.

5En último momento añadimos el pimentón y las hierbas aromáticas junto con la cebolla, las setas y el tocino. Mezclar bien y sazonar.

6Servir al momento