1Lavamos y escurrimos los palmitos, cortamos en rodajas no muy gruesas y reservamos.

2Picamos los pimientos en cuadrito muy pequeñitos, mezclamos con los palmitos y añadimos el perejil picado; dejamos reposar todo junto 5 minutos.

3Para elaborar la vinagreta, introducimos todos los ingredientes en una batidora y los batimos durante 2 minutos a alta revolución.

4Aderezamos con la vinagreta, y sazonamos al gusto con sal y pimienta.

5En una ensaladera colocamos como base las hojas de lechuga, encima los palmitos aliñados junto con los pimientos y servimos