1Calentar el aceite y freír los ajos hasta que estén dorados.

2Retirarlos con una espumadera y desecharlos.

3Salar el pescado y en el mismo aceite, freírlo hasta que esté dorado y hecho por dentro. Retirar y reservar.

4Seguidamente, agregar a la sartén la cebolla y rehogar a fuego lento hasta que esté transparente.

5Añadir los tomates y el pimentón y freír durante diez minutos.

6Incorporar las aceitunas, el vinagre y el laurel y cocinar a fuego muy bajo durante diez minutos más.

7Por último, colocar los filetes en una fuente, cubrirlos con la salsa preparada y servir.