1Freír en una sartén los dientes de ajo hasta que se doren.

2Desecharlos y en la misma grasa, freír los filetes de pescado hasta que se doren por ambos lados y estén hechos por dentro. Retirar y reservar.

3Freír la cebolla hasta que se ponga transparente, añadir los tomates, el pimentón y freír.

4Incorporar las aceitunas, el vinagre y el laurel, cocinar por 10 minutos a fuego bajo.

5Por último verter la salsa sobre los filetes y servir.

6Puedes decorarlo con perejil o tajadas en ruedas de limón fresco.