1Pasar el mero y los hongos por la plancha.

2A continuación colocarlos en una cazuela y rehogarlos con un pellizco de mantequilla, el tomillo y la pimienta.

3Flambearlo con el vino blanco. Meterlo en el horno durante unos seis minutos.

4Sacar el mero del horno y colocarlo en el plato, decorándolo con los hongos.

5El resto de la salsa se aprovecha revolviéndola continuamente y añadiendo la mantequilla, poco a poco, hasta que ligue.

6Terminar de decorar con la salsa.