1Colocamos la merluza en el horno a vapor, espolvoreamos con la sal y con una hoja de laurel, a una temperatura de 100 grados durante 5-7 minutos.

2Estiramos el hojaldre y forramos una fuente redonda, pinchando el fondo del hojaldre con un tenedor.

3Hacemos la bechamel con la leche, harina, la nuez moscada y la sal.

4Repartimos la mitad sobre el hojaldre, colocamos la merluza bien escurrida, los huevos duros y el caviar de mujol y el resto de la bechamel.

5Cubrimos todo con la otra lámina de hojaldre, metemos bien los lados y hacemos un hueco en el centro, para que sirva de chimenea.

6Pintamos toda la superficie con el huevo batido, llevamos al horno a 190 grados durante 25 minutos.