1Se frie el pescado salpimentado y pasado por harina; se reserva.

2Se pica muy menudito los pimientos, la cebolla y el perejil, se frie bien con cuidado de que nada se queme ni tan sólo un poquito.

3Cuando ya esta se le añade el Champagne y se deja cocer unos segundos.

4Se le añade la nata liquida y se corrige de sal, es aconsejable el uso de una pastilla de caldo de pescado concentrado todo esto se pone sobre el pescado se deja cocer un poco y justo antes de servirlo se introduce en el horno.